SEMARAKNEWS.CO.ID - Rendang menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar. Masakan asal Padang, Sumatera Barat ini bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
Tak heran jika rendang hampir selalu hadir dalam momen spesial, mulai dari Lebaran, hajatan keluarga, hingga santapan harian sebagai lauk ketupat atau nasi hangat.
Menariknya, untuk menghasilkan rendang yang lezat, tidak selalu dibutuhkan bumbu yang rumit. Dengan bumbu sederhana, rendang tetap bisa menghadirkan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang khas.
Kunci utamanya terletak pada proses memasak yang sabar dan teknik mengolah santan agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Resep rendang bumbu sederhana ini dikutip dari buku “Menu Hari Raya: Hantaran Puasa & Lebaran” (2018) karya Tim Primarasa, terbitan Gaya Favorit Press. Cocok untuk pemula maupun yang ingin memasak rendang rumahan dengan rasa autentik.
Berbeda dengan gulai atau kalio, rendang dimasak dalam waktu yang cukup lama, bahkan bisa mencapai empat jam.
Proses inilah yang membuat daging menjadi empuk, bumbu mengering, dan menghasilkan warna coklat kehitaman yang khas.
Pada resep ini, bumbu ditumis terlebih dahulu selama sekitar 10 menit sebelum daging dimasukkan.
Teknik ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma rempah sekaligus membuat bumbu lebih matang dan tidak langu.
BACA JUGA:Anti Gagal! Ini Tips Merebus Kacang Hijau Agar Bubur Empuk dan Seenak di Warkop
Bahan-bahan:
-
1.000 gram daging sapi tanpa urat (bagian paha atau gandik)
-
2.500 ml santan dari 3 butir kelapa
-
3 batang serai, memarkan
-
1 lembar daun kunyit, robek-robek lalu ikat
-
10 lembar daun jeruk
-
2 potong asam kandis
Bumbu halus:
-
250 gram cabai merah keriting
-
200 gram bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 cm jahe
-
3 cm lengkuas
-
2 cm kunyit
-
3 sendok teh garam
Cara Membuat Rendang Daging Sapi
-
Siapkan daging
Potong daging sapi berbentuk empat persegi dengan ukuran sedang menjadi sekitar 20 potong. Usahakan ukuran seragam agar matang merata. -
Masak santan dan bumbu
Masukkan santan ke dalam wajan besar. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu halus. Masak di atas api sedang sambil terus ditimba atau diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih selama kurang lebih 10 menit. -
Masukkan daging
Setelah santan mendidih, masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga rata dan kembali mendidih. Kecilkan api, tutup wajan, lalu masak sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. -
Masukkan asam kandis
Saat santan mulai mengental, buka tutup wajan dan masukkan asam kandis. Teruskan memasak dengan api kecil sambil diaduk perlahan. -
Masak hingga rendang kering
Lanjutkan memasak hingga rendang berubah warna menjadi coklat kehitaman, bumbu mengering, dan minyak keluar. Proses ini memakan waktu sekitar 4 jam. Angkat dan rendang siap disajikan.
Tips Agar Rendang Empuk dan Tidak Hancur
-
Gunakan daging sapi bagian paha atau gandik karena lebih tahan dimasak lama
-
Aduk rendang secara perlahan, jangan terlalu sering saat santan mulai mengering
-
Gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak cepat gosong
-
Santan kental dari kelapa segar akan menghasilkan rasa lebih gurih dan tahan lama
Rendang dikenal sebagai masakan yang tahan disimpan hingga berhari-hari, bahkan tanpa bahan pengawet. Inilah yang membuat rendang sering dijadikan lauk utama saat Lebaran, perjalanan jauh, atau stok makanan di rumah.
BACA JUGA:Tarif Listrik PLN 19–25 Januari 2026 Resmi Tetap, Ini Rincian Lengkap untuk Pelanggan Rumah Tangga
Disajikan bersama ketupat, nasi putih hangat, atau lontong, rendang bumbu sederhana ini tetap menghadirkan rasa khas Padang yang kaya dan menggugah selera.