Resep Perkedel Kentang Tanpa Tepung, Tetap Padat, Gurih, dan Tidak Mudah Hancur

SEMARAKNEWS.CO.ID - Perkedel kentang merupakan salah satu lauk rumahan yang sederhana, tetapi selalu berhasil menggugah selera.

Teksturnya yang lembut di bagian dalam dengan lapisan luar yang renyah membuat perkedel cocok disantap bersama nasi hangat, sayur sop, atau dijadikan pelengkap hidangan berkuah seperti soto dan rawon.

Namun, tak sedikit orang yang merasa kesulitan membuat perkedel kentang karena adonannya mudah hancur saat digoreng.

Untuk mengatasi masalah tersebut, sebagian orang menambahkan tepung terigu atau tepung maizena.

Padahal, penggunaan tepung justru dapat mengubah rasa asli kentang dan membuat teksturnya kurang lembut.

Kabar baiknya, kamu tetap bisa membuat perkedel kentang yang padat dan gurih tanpa tambahan tepung sama sekali.

Dikutip dari buku “150 Resep Menu Komplit Selama 1 Bulan” karya Sufi Sy terbitan Gramedia Pustaka Utama, kunci sukses perkedel kentang tanpa tepung terletak pada teknik pengolahan kentang dan penggunaan telur sebagai perekat alami.

BACA JUGA:Mobil Rp300 Jutaan Paling Worth It 2026! Irit BBM, Nyaman, dan Cocok untuk Semua Kebutuhan

Rahasia Perkedel Kentang Tanpa Tepung Tetap Utuh

Tantangan utama saat membuat perkedel kentang tanpa tepung adalah menjaga teksturnya agar tidak hancur saat digoreng.

Solusinya bukan dengan menambah bahan pengikat buatan, melainkan dengan menggoreng kentang terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

Proses penggorengan ini membantu mengurangi kadar air di dalam kentang, sehingga adonan menjadi lebih kering, padat, dan mudah dibentuk.

Sementara itu, telur berfungsi sebagai perekat alami yang menyatukan adonan tanpa mengubah cita rasa kentang.

Dengan teknik yang tepat, perkedel kentang tanpa tepung justru terasa lebih autentik, gurih, dan lembut.

Bahan Perkedel Kentang Tanpa Tepung

Berikut bahan-bahan sederhana yang perlu disiapkan:

• Kentang: 600 gram, kupas dan potong dadu

• Telur: 2 butir (1 untuk adonan, 1 untuk pelapis)

• Bawang merah: 100 gram, iris kasar, tumis hingga layu

• Bawang putih: 50 gram, iris kasar, tumis hingga layu

• Merica bubuk: ½ sendok teh

• Garam: secukupnya

• Minyak goreng: secukupnya

Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan tidak memerlukan tambahan tepung sama sekali.

Cara Membuat Perkedel Kentang Tanpa Tepung

BACA JUGA:Hyundai IONIQ 3 Resmi Diperkenalkan, Mobil Listrik Hatchback Kompak dengan Jarak Tempuh Hampir 500 Km

Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil perkedel padat dan tidak hancur:

1. Goreng Kentang hingga Kering

Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga berwarna kekuningan dan bagian luarnya terasa agak kering. Angkat dan tiriskan. Menggoreng kentang lebih dulu membuat teksturnya tidak lembek saat dihaluskan.

2. Haluskan dan Campur Bahan

Haluskan kentang goreng bersama bawang merah dan bawang putih yang telah ditumis. Tambahkan merica bubuk, garam, dan satu butir telur. Aduk hingga adonan tercampur rata dan mudah dibentuk.

Jika ingin rasa lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk non-MSG sesuai selera.

3. Bentuk dan Lumuri Telur

Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat sebesar telur puyuh, lalu pipihkan. Kocok lepas satu butir telur, kemudian celupkan setiap perkedel ke dalam telur sebelum digoreng. Lapisan telur ini membantu bagian luar perkedel menjadi renyah dan menjaga bentuknya tetap utuh.

4. Goreng hingga Kuning Keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng perkedel satu per satu agar tidak saling menempel. Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips Tambahan agar Perkedel Kentang Tidak Hancur

Agar hasil perkedel makin sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan kentang goreng, bukan kentang rebus, karena kentang rebus mengandung lebih banyak air

• Dinginkan adonan selama 15–20 menit di kulkas sebelum digoreng agar lebih padat

• Gunakan api sedang agar perkedel matang merata tanpa cepat gosong

• Jangan sering dibalik supaya adonan tidak pecah di minyak