Resep Es Gabus Jadul Asli, Jajanan Legendaris yang Bikin Nostalgia Masa Kecil

JAKARTA, SEMARAKNEWS.CO.ID - Es gabus jadul merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer di era 90-an dan awal 2000-an.

Es gabus tepung hunkwe ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis segar, serta tampilannya yang berwarna cerah dan menggoda.

Dulu, jajanan es gabus jadul kerap dijajakan di depan sekolah atau di pinggir jalan oleh pedagang keliling.

Namun seiring waktu, es gabus tempo dulu mulai sulit ditemukan dan perlahan tergeser oleh jajanan modern.

BACA JUGA:Prakiraan Cuaca BMKG Minggu 1 Februari 2026: Waspada Hujan Lebat di Sejumlah Wilayah

Mengenal Bahan Utama Es Gabus Tempo Dulu

Ciri khas es gabus jadul asli terletak pada penggunaan tepung hunkwe yang dimasak bersama santan dan air tebu. Resep es gabus sederhana ini kemudian diberi pewarna makanan sebelum dibekukan di freezer hingga mengeras.

Selain rasanya yang khas, es gabus tepung hunkwe santan juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang terjangkau dan proses yang tidak rumit.

Resep Es Gabus Jadul Asli ala Tempo Dulu

Bagi kamu yang rindu jajanan lawas, resep es gabus jadul rumahan ini bisa jadi pilihan tepat. Resep ini diadaptasi dari buku “Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe (2020)” terbitan Gramedia Pustaka Utama.

BACA JUGA:Gaji Habis, Utang Numpuk? Financial Planning Ini Bisa Jadi Penyelamat

Takaran Resep Es Gabus Jadul (±20 Potong)

Bahan Es Gabus Jadul:

• 60 gram tepung hunkwe (tepung hunkwe untuk es gabus)
• 600 ml air tebu (air tebu segar)
• 25 ml santan kental (santan kental es gabus)
• ¼ sendok teh garam
• 1 tetes pewarna makanan kuning tua
• Plastik tebal secukupnya untuk membungkus

BACA JUGA:Maarten Paes Lolos Tes Medis di Ajax Amsterdam, Kiper Timnas Indonesia Dikontrak 3,5 Tahun!

Cara Membuat Es Gabus Jadul yang Lembut dan Legit

Langkah membuat es gabus jadul berikut ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula.

1. Campurkan tepung hunkwe dengan 100 ml air tebu, aduk hingga larut dan tidak menggumpal (adonan es gabus hunkwe). Sisihkan.
2. Masukkan sisa air tebu, santan, garam, dan pewarna makanan ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih (memasak es gabus jadul), lalu matikan api.
3. Tuangkan larutan tepung hunkwe ke dalam rebusan, aduk rata. Nyalakan kembali api dan masak hingga adonan meletup-letup dan mengental (adonan es gabus mengental). Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 16 x 8 x 5 cm yang telah dialasi plastik. Ratakan dan diamkan hingga dingin serta mengeras (mencetak es gabus jadul).
5. Keluarkan adonan, potong setebal 1 cm menggunakan pisau bergerigi. Bungkus satu per satu dengan plastik (memotong es gabus jadul).
6. Masukkan ke dalam freezer hingga beku sempurna. Es gabus jadul siap disajikan.

Sensasi Nostalgia dari Es Gabus Jadul Rumahan

Membuat es gabus jadul sendiri di rumah bukan hanya soal rasa, tapi juga menghadirkan kenangan masa kecil yang hangat. Teksturnya yang lembut dan dingin berpadu dengan manis alami air tebu membuat es gabus tempo dulu tetap relevan dinikmati hingga sekarang.

Jika kamu rindu jajanan lawas yang sederhana namun berkesan, resep es gabus jadul ini wajib dicoba.